Ingredients:
- 3 llesques de pa de motlle
- 1 bossa d’espinacs frescos
- 100 grs de gírgoles
- 20 grs de pinyons
- 1 all
- 3 ous
- Sal, oli d’oliva
- Mozzarella ratllada
Instruccions:
En una paella ben calenta, posem els espinacs directes de la bossa. Deixem que perdin l’aigua, afegim 2 cullerades d’oli d’oliva i les gírgoles tallades a tires fines. Saltegem uns minuts i afegim el gra d’all picat i els pinyons. Posem una mica de sal, però no molta, perquè l’espinac es fort de sabor. Ho sofregim tot uns minuts i retirem del foc.
A la safata del forn, i amb un paper sulfuritzat sota, posem 3 llesques de pa de motlle. Repartim el saltejat entre les 3 llesques. A sobre i posem una mica de mozzarella ratllada. I per últim d’ou sencer.
Posem a gratinar al forn a 190º durant 5 o 6 minuts. L’ou ens marcarà el temps. Quan ja estigui quallat, però amb el rovell líquid els traurem del forn.
