Ingredients:
- 200 grs de galetes
- 100 grs de margarina
- 2 préssecs
- 400 ml de nata
- 200 grs de sucre
- 3 iogurts grecs
- 250 grs de formatge Philadelphia
- 8 fulles de gelatina
Instruccions:
Comencem fent la base de préssec perquè te que congelar-se.
Pelem i piquem els préssecs a talls ben petits. Els posem a la paella amb una cullerada sopera de sucre i deixem que caramel·litzi. Mentre tant, de les 8 fulles de gelatina, en posem a hidratar dues amb aigua freda.
Quan el préssec ja esta cuit, li afegim la gelatina hidratada i donem unes voltes perquè es desfaci be. Retirem del foc.
Al motlle on farem el pastis, posem un paper de forn al fons, i tanquem el lateral perquè quedi ben agafat. Posem la melmelada de préssec que acabem de fer, repartint-la per tota la superfície i deixem al congelador mínim 1 hora que quedi ben dura.
Passat el temps de congelació, podem començar a fer el nostres pastis.
Desemmotllem la base de préssec, però la deixem dins del congelador, només agafem el motlle.
Piquem les galetes fins aconseguir una farina i la barregem amb la margarina.
Al fons del nostre motlle, posem la massa de galeta i amb ajuda d’una cullera, repartim i pressionem la massa perquè quedi ben compactada.
Posem a hidratar amb aigua freda les 6 fulles restants de gelatina.
Comencem a muntar la nata amb el sucre. Quan tingui una textura ferma, afegim poc a poc els iogurts.
Trèiem la gelatina de l’aigua i la posem en un cassó al foc. De seguida estarà desfeta. Retirem del foc i anem afegint poc a poc el formatge Philadelphia.
Quan ja el tinguem tot ben desfet, l’anem afegint a la barreja de nata i iogurt.
Sobre la base de galeta, posem la meitat del preparat. Repartim per tota la superfície i anem a buscar al congelar la nostra base de préssec. Amb cura, la posem sobre la nata i acabem de tapar amb la resta de barreja. Ens assegurem que quedi ben repartit, i deixem quallar a la nevera mínim 4 hores.
Passat aquest temps, ja podem desemmotllar i decorar al nostre gust.