Ingredients:
- 24 melindros
- 50 grs de coco ratllat
- 1 litre de llet
- 8 cullerades soperes de sucre
- 2 ous
- 2 sobres de Flam Royal Tamatina
- Almívar (3 cullerades soperes de sucre, 6 cullerades soperes d’aigua i 3 cullerades soperes de licor de poma).
Instruccions:
Preparem l’almívar posant els tres ingredient al foc i deixant bullir 5 minuts. Reservem i deixem refredar.
Preparem la crema posant al foc la llet amb les 8 cullerades de sucre. A part, triturem 2 ous, 2 sobre de Flam Royal Tamatina i un raig de llet que agafarem del litre. Quan la llet arrenca a bullir, amb l’ajuda d’unes barilles, afegim poc a poc la barreja d’ou i Tamanina i no parem de remenar fins que espesseixi, que no serà més 1 minut. Deixem refredar la crema en una safata de vidre.
Un cop tinguem l’almívar i la crema freds, podem començar a muntar els pastissets. Agafem un melindro i el pintem amb el almívar, amb ajuda d’una mànega pastissera, posem una mica de crema sobre el melindro, si tenim cremador o soplet, cremen la crema amb una mica de sucre. Seguidament i afegim un polset de coco ratllat i posem a sobre un altre melindro. Repetim la mateixa operació que al pis anterior i posem un altre melindro. Pintem amb almívar i decorem amb coco.