RISSOTO DE ROVELLONS I GAMBES

RISSOTO DE ROVELLONS I GAMBES

Ingredients:

  • 16 gambes senceres
  • 12 rovellons mitjans
  • 2 cebes
  • 1 tomata madura
  • 400 grs d’arròs
  • Formatge parmesà
  • Sal i pimenton de vera

 

Instruccions:

Comencem fent un brou ràpid. Posem en un cassó 2 cullerades d’oli d’oliva amb els caps de les gambes i les peles. Deixem sofregir 5 minuts, i li posem una mica de sal i pimenton de vera, amb 500 ml d’aigua. Deixem bullir 10 minuts i colem el brou. Reservem

Per aconseguir la textura de rissoto, farem la trampa de bullir l’arròs amb abundant aigua durant 10 minuts. El traurem del foc que encara estarà una mica cru, però d’aquesta manera, li traiem tot el midó i ens quedarà un acabat menys pastós. Un cop passats els 10 minuts desde l’ebullició, retirem del foc, colem i refredem amb aigua.

Posem la paella al foc amb una mica d’oli d’oliva i saltegem les gambes 2 minuts i les apartem. Al mateix oli, sofregim les cebes picades . Deixem que agafin una mica de color i introduïm els rovellons tallats a trossets. Seguim sofregint per aconseguir un sabor concentrat. Passats uns 10 minuts, quan la ceba es cuita del tot, afegim la tomata picada i sense pela. (també podem posar una cullerada de concentrat de ceba) Sofregim 10 minuts més i ja podem posar-hi tots els ingredient que hem anat preparant anteriorment. L’arròs, les gambes i el brou.

Veureu que el brou es poc per l’arròs que tenim, però pensem que ja el tenim semi cuit, i amb la meitat de líquid en tenim prou.

Deixem reduir, i anem remenant perquè no s’empegui.

Només ens quedarà servir amb una mica de parmesà ratllat per sobre.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Traduir »