ROTLLETS D’ESCALIVADA

ROTLLETS D’ESCALIVADA

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 2 llaunes de tonyina
  • 4 torrades
  • 3 cogombres
  • Espàrrecs verds
  • Brots tenderes
  • Embotit de gall d’indi
  • Olives
  • Sal, pebre vermell

 

Instruccions:

Escalivem el pebrot i l’albergínia al foc de flama o al forn a 200º durant 30 minuts.

Un cop pelats, ho posem al pot de la picadora i ho triturem juntament amb la tonyina, les torrades, una cullerada d’oli d’oliva i una mica de sal. Ho triturem be, i ho posem en una manega pastissera.

Tallem els cogombres amb pela i tot en tires fines. Amb ajuda d’una mandolina, quedaran uns talls fins i regulars.

Posem una tira de mousse d’escalivada a lo llarg de la tira de cogombre i l’enrotllem. Plantem tots els rotllets i els acabem de farcir fins d’alt amb l’ajuda de la manega pastissera de mousse.

Fem els espàrrecs a la planxa amb una mica de sal i oli d’oliva. Tallem la punta de cada espàrrec i reservem. La resta la tallem a trossets petits per a l’amanida.

Preparem una amanida amb els brots tendres, el gall d’indi, els trossets d’espàrrecs i les olives.

Presentem el plat, amb l’amanida, els rotllets d’escalivada amb una punta d’espàrrec punxada a cada un, i amanim amb sal, oli d’oliva, una mica de pebre vermell i llavors de sèsam negre.

 

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Traduir »