BRAÇ DE TRUITA D’ESPINACS, FARCIDA DE RISSOTO DE FORMATGES

BRAÇ DE TRUITA D’ESPINACS, FARCIDA DE RISSOTO DE FORMATGES

 

Ingredients:

  • 12 ous
  • 600 grs d’espinacs congelats
  • 2 allá
  • 500 grs d’arros
  • 100 grs formatge cremos
  • 100 grs emmental
  • 50 ml de nata
  • 200 ml de llet
  • ½ culleradeta de llevat químic tipus “royal”
  • Sal

 

Instruccions:

Comencem saltejant els espinacs amb una mica d’oli d’oliva, un pessic de sal  i els 2 alls tallats ben petits.

Un cop cuits, reservem.

Bullim d’arròs amb 1500 ml d’aigua i una culleradeta de sal, passats 18 minuts des de que arrenca el bull, retirem del foc i refredem amb abundant aigua freda. Reservem.

Batem els 12 ous,  amb un rajolí de llet i mitja cullerada de llevat químic. Hi afegim els espinacs,  reservant-ne uns 50 grs per fer la salsa.

Posem en una safata de forn un paper sulfuritzat i escampem la barreja d’ou i espinacs. Amb el forn prèviament escalfat a 180°, quallem la truita durant 15 minuts. Un cop cuita, retirem de la safata i la reservem amb el paper.

Agafem arròs i li afegim la nata, el formatge cremós i l’emmental. Barregem perquè s’integrin tots els ingredients i escalfem en una paella que no s’enganxi, fins que els formatges es desfasin sense parar de remenar.

Posem l’arròs sobre tres quartes parts de la base de truita, repartint-ho.

Amb ajuda del paper, enrotllem el braç  en direcció a la part on no hi hem posat arròs.

Deixem reposar 10 minuts.

Mentre reposa, triturem els espinacs que hem reservat, amb la llet i un pessic de sal.

Passats els 10 minuts, tallem el braç en pocions d’un dit d’ample i servim amb la salsa d’espinacs per sobre.

 

 

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Traduir »