Ingredients:
- 12 ous
- 600 grs d’espinacs congelats
- 2 allá
- 500 grs d’arros
- 100 grs formatge cremos
- 100 grs emmental
- 50 ml de nata
- 200 ml de llet
- ½ culleradeta de llevat químic tipus “royal»
- Sal
Instruccions:
Comencem saltejant els espinacs amb una mica d’oli d’oliva, un pessic de sal i els 2 alls tallats ben petits.
Un cop cuits, reservem.
Bullim d’arròs amb 1500 ml d’aigua i una culleradeta de sal, passats 18 minuts des de que arrenca el bull, retirem del foc i refredem amb abundant aigua freda. Reservem.
Batem els 12 ous, amb un rajolí de llet i mitja cullerada de llevat químic. Hi afegim els espinacs, reservant-ne uns 50 grs per fer la salsa.
Posem en una safata de forn un paper sulfuritzat i escampem la barreja d’ou i espinacs. Amb el forn prèviament escalfat a 180°, quallem la truita durant 15 minuts. Un cop cuita, retirem de la safata i la reservem amb el paper.
Agafem arròs i li afegim la nata, el formatge cremós i l’emmental. Barregem perquè s’integrin tots els ingredients i escalfem en una paella que no s’enganxi, fins que els formatges es desfasin sense parar de remenar.
Posem l’arròs sobre tres quartes parts de la base de truita, repartint-ho.
Amb ajuda del paper, enrotllem el braç en direcció a la part on no hi hem posat arròs.
Deixem reposar 10 minuts.
Mentre reposa, triturem els espinacs que hem reservat, amb la llet i un pessic de sal.
Passats els 10 minuts, tallem el braç en pocions d’un dit d’ample i servim amb la salsa d’espinacs per sobre.