Ingredients:
MASSA
- 220 grs de farina
- 190 grs de sucre
- 3 ous
- 210 ml de nata liquida
- 1 pessic de sal
- 50 grs de margarina
- 1 sobre de llevat Royal
- 4 pomes
FARCIT
- 1 litre de llet
- 8 cullerades soperes de sucre
- 2 ous
- 2 sobres de Flam Royal Tamatina
- 100 grs de xocolata sense llet
Instruccions:
Pelem les 4 pomes i en tallem 2 en gallons prims i 2 ratllades amb la mandolina. Reservem.
Muntem 4 minuts els ous amb el sucre, seguidament afegim tots els ingredients excepte la margarina. Quan està tot barrejat, incorporem la margarina desfeta uns segons al microones, i les 2 pomes ratllades.
Posem en un motlle de 24cm de diàmetre, i tapem tota la massa amb les 2 pomes que tenim en gallons i un pessic de sucre generós per sobre. Posem al forn escalfat prèviament a 180º durant 30 minuts. Punxem per si està cuita, i si veiem que el ganivet surt moll, el posem 5 minuts més.
Desemmotllem i deixar refredar.
Per a preparar el farcit:
Preparem la crema normal posant al foc la llet amb les 4 cullerades de sucre. A part, triturem 1 ou, 1 sobre de Flam Royal Tamatina i un raig de llet que agafarem del mig litre que tenim per escalfar. Quan la llet arrenca a bullir, amb l’ajuda d’unes barilles, afegim poc a poc la barreja d’ou i Tamanina i no parem de remenar fins que espesseixi, que no serà més 1 minut. Deixem refredar la crema en una safata de vidre.
Seguidament fem la crema de xocolata. Seguirem els mateixos passos que amb la crema normal, però a l’hora de escalfar la llet amb el sucre, i posarem també la xocolata de tableta perquè es desfaci.
Partim la coca de poma per la meitat, amb molta cura de no trencar-la. Farcim amb les dues cremes intercalades, amb ajuda de dues manegues pastisseres.
Tapem amb el sostre de dalt.