Ingredients:
MASSA MARE
- 50 ml de llet
- 10grs de llevat fresca
- 1 culleradeta de sucre
- 90 grs de farina de força
MASSA
- 120 grs de sucre
- Pell d’una llimona
- 80 ml de llet
- 60 grs de mantega tova
- 2 ous
- 20 ml aigua d’azahar
- 15 grs de llevat fresc
- 400 grs de farina de força
- Pessic de sal
Instruccions:
Aquesta recepta, es una fusió entre la massa del tortell de reis, i les Cristines de Sant Blai. És una recepta molt bona per deixar-la només per 2 dies de l’any. Amb aquesta barreja, tenim coques per qualsevol celebració!
Preparem una bola amb la els ingredient de la massa mare, i la deixem dins d’un vol amb aigua tèbia, quan la massa floti, ja la podem utilitzar.
Amb ajuda d’un robot o molinet de cafè, triturem el sucre amb la pell de la llimona, per extreure-li tot l’aroma.
Barregem tots els ingredients, i afegim la massa mare que ja tenim flotant al vol. Treballem durant uns minuts, i deixem reposar en un lloc càlid fins que dobli el volum.
Un cop estigui doblada, la dividim en petites voles d’uns 70 grs, les pintem amb ou, i les tornem a deixar créixer.
Quan hagin doblat el volum, posem a sobre uns pinyonets estovats en aigua, i una mica de sucre. Fornegem a 190º durant 25 minuts, mirant als 20 minuts que no estiguin massa torrades.
Tallem per la meitat i farcim de nata, trufa, o crema, el que més ens agradi,
Decorem amb una mica de sucre glaç.