Ingredients:
- 4 clares d’ou
- 200 grs de sucre
- 2 préssecs
- Margarina
- 12 galetes digestif
- Sal
Instruccions:
Pelem i tallem els préssecs a daus molt petits. Els posem en una paella amb una cullerada sopera de margarina. Deixem que perdi l’aigua i que caramel·litzi amb el seu propi sucre. No afegirem gens de sucre, perquè les clares ja seran prou dolces. Un cop cuit, deixem refredar.
Muntem les clares amb un pessic de sal, a mig muntar, afegim el sucre i no parem fins aconseguir una textura ben ferma. El que diríem a punt de neu.
Posem les galetes sobre la safata de forns, i amb ajuda d’una mànega pastissera, repartim les clares per sobre fent petites muntanyes.
Amb el forn ben calent a 160º la part de dalt, posem les galetes uns minuts per a que el nostre merengue agafi color. Dependrà del forn, tenim que mirar que les clares canviïn de blanc a marró sense arriba a cremar-se.
Deixem que refredi una mica i posem una cullerada de la nostra melmelada de préssec sobre cada galeta.