Ingredients:
- 200 ml d’aigua tèbia
- 50 ml d’oli d’oliva
- 20 grs de llevat fresc
- 400 grs de farina
- Culleradeta de sal
- Culleradeta de sucre
- 2 tomates grans
- 1 bossa de mozzarella
- 1 bossa de rúcula
- 2 tomates seques en oli
- Sal, vinagre de modena, oli d’oliva
Instruccions:
Barregem els líquids, amb el llevat i el sucre. Deixem 5 minuts i veurem com el llevat s’activa amb l’ajuda del sucre i la temperatura de l’aigua.
Afegim la farina i per últim la sal (Que mai toqui la sal directe al llevat. Perquè el mata i no pujaria)
Amassem be durant uns 6 minuts separem la massa en dues parts i deixem reposar uns 30 minuts tapades amb un drap de cotó o paper film.
Estirem una massa formant un rectangle de la mida de la nostra safata de forn i posem sobre un paper sulfuritzat
Cobrim tota la massa amb ronxes de tomata madura. Posem un pessic de sal, oli d’oliva i orenga.
Amb el forn prèviament escalfat a 180º, dalt i baix, posem la safata amb la pizza durant 15 minuts al mig. La retirem un moment i posem la mozzarella. Tornem al forn durant 10 minuts més i retirem.
Preparem la vinagreta per amanir posant al pot de la picadora, 2 tomates seques en oli, 4 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de vinagre de Mòdena, un pessic d’orenga i un pessic de sal. Triturem ben fi.
Un cop fora, posem la rúcula per sobre, i amanim amb la vinagreta just al moment de servir.
Aquesta pizza es més vistosa servir-la sencera i tallar-la a la taula.