Ingredients:
- 6 tortitas mexicanes
- 6 xampinyons grans
- Mig pebrot vermell
- 1 ceba de figueres
- 1 pebrot verd
- Formatge chedar o emmental
- Sal, oli d’oliva
Instruccions:
En una paella amb una mica d’oli d’oliva comencem saltejant la ceba i les dues classes de pebrots, tot tallat en juliana. Quan comenci a estar cuit i canvia el color de la ceba, afegim els xampinyons tallats en làmines fines.
Sofregim totes les verdures fins que els xampinyons estiguin cuits, i afegim el formatge chedar o emmental ratllat. Donem unes voltes amb el foc ja apagat per aconseguir que amb l’escalfor, el fongui en formatge.
En una paella neta, posem una tortita, a sobre posem una quarta part del nostre farcit, posem una altra tortita i una altra quarta part. Tapem amb una altra tortita i deixem 1 minut que es torri per cada costat. Ens ajudarem d’un plat o un tomba truites per girar la nostra quesadilla.
Repetim la mateixa operació amb la meitat del farcit que ens ha quedat i les 3 tortitas restants.
Tallem en 4 triangles i servim.
Aquestes quesadillas són ideals per un sopar informal amb amics, acompanyat d’un guacamole casolà.