Ingredients:
- 1 quilo de pa de 4 dies
- 4 grans d’all
- 1 pebrot verd
- 4 xoriços vermells tendres
- Mig quilo de seitó
- 5 tallades de meló
- Oli d’oliva
- Sal
Instruccions:
Tallem el pa com si féssim sopes. El mullem amb una mica d’aigua, amb cura, no es qüestió de mullar-lo molt, només donar-li humitat. Deixem reposar 20 minuts que s’estovi.
A la paella, amb 5 cullerades soperes d’oli d’oliva, fregim el pebrot verd i quan estiguin gairebé cuits, i posem els xoriços tallats a rodanxes, reservem.
Al mateix oli, afegim els alls tallats a làmines i li trenquem el color, seguidament incorporem el pa i una mica de sal.
Ara només ens queda anar remenant, deixant que la temperatura evapori l’aigua i el pa es fregeixi una mica. Poc a poc veurem que el pa es va separant.
Si ho voleu fer com el meu padrí, ell, remenava 10 minuts i apagava el foc. Deixava una estona de 5 minuts i tornava a fer el mateix procediment.
Quan el pa comenci a estar una mica torradeta de les bores i no hi hagi boles molles, ja tenim les migues fetes. Rectifiquem de sal.
Les migues és un plat que es serveix al mig de la taula directament amb la paella. Per sobre i posarem els talls de pebrot i xoriço que teníem reservats.
Acompanyem amb el seitó enfarinat i fregit i el meló tallat a daus.