Ingredients:
- 1 ceba vermella
- 3 alls tendres
- 5 xampinyons
- 5 espàrrecs trigueros
- 150 grs de quinoa
- Sal, oli d’oliva
- 1 plàtan mascle
- Llavors de sèsam negre
Instruccions:
Posem al foc un cassó amb 1 litre d’aigua. Quan arrenqui el bull, posem la quinoa esbandida prèviament i una mica de sal. Deixem bullir 20 minuts, retirem del foc a un colador, i refredem amb aigua freda. Reservem.
A la paella, amb una mica d’oli d’oliva, posem la ceba tallada a trossets petits i els alls a rodanxes. Quan comenci a estar potxat, afegim els xampinyons tallats a daus i els espàrrecs verds.
Sofregim totes les verdures uns minuts i rectifiquem de sal.
Quan les tinguem cuites, i afegim la quinoa reservada i ho saltegem tot junt 2 minuts.
Pelem el plàtan mascle i el ratllem amb la mandolina. El fregim en abundant oli calent.
A part, en una paella ben calenta, posem 3 rodanxes de tomata d’un centímetre, les marquem per els dos costats amb una mica de sal i retirem.
Per muntar el plat, posem la rodanxa de tomata al fons. Si tenim un aro, el posem al centre i cobrim la tomata amb la quinoa. A sobre, posem el plàtan mascle fregit per donar-li un toc cruixent. I unes llavors de sèsam negre per el voltant.
